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음식과 맛

[남자의 요리] 소갈비찜 쉽게 만들어 먹기

언제나 함께하는 고칼슘 highca 2012.05.17 03:00




소갈비찜. 요리 경험이 적은 사람에겐 그야말로 난적이다. 나도 몇 번 실패를 한 요리... 그러니까 그냥 사먹으라고


얼마전 코스트코에서 호주산 냉동갈비 2.5kg 을 4만원에 업어왔다. 옆에 있던 미국산은 3만원


재료


필수요소 : 소갈비, 시중에 파는 갈비찜 양념, 당근, 감자, 대파

옵션 : 버섯, 다진마늘, 대추, 갈은 배나 사과, 청양고추, 홍고추





냉동이라 해동도 시키고 핏물도 뺄겸 물에 2~3시간 넣어둔다.




1시간 간격으로 고인 핏물을 빼고 물을 다시 채워넣는다.




핏물을 뺐으면  취향에 따라 비계를 제거해도 좋고, 적절하게 열십자(十) 모양으로 칼집을 내준다.




...갈비찜을 남자의 요리로 만들어 주는 마법의 양념. 저는 오뚜기와 아무런 상관이 없습니다.

시중에 파는 소갈비 양념이다. 이녀석만 있으면 재료비와 시간, 노력을 절감할 수 있다.

물론 맛도 중간은 보장되므로 여러모로 남자의 요리 필수품..




양념을 잘 버무려 준다. 고기양에 따른 양념 용량이 차이가 있으니(양념 표면에 설명되어 있다) 주의.




양념만 버무리고 숙성 시켜도 되고, 위 사진처럼 물을 보충해서 갈비를 푹 잠기게 만든 다음 숙성 시켜도 된다.

숙성은 적어도 1~2시간에서 1일 정도 냉장고에서 해주는 것이 좋다. 본격 이틀만에 만드는 요리





...하루가 지나고 

짱박혀 있던 압력솥과 부재료를 준비한다.




재료를 때려넣고(양념만 넣고 숙성했다면 여기서 물을 적절히 보충)




압력솥에 불을 올린다. 압력솥이 없다면 전기 압력밥솥에 해도 된다. 그럼 밥은 어디다 해먹으라고

압력솥이 없다고? 그럼 포기해라. 포기하면 편해진다..




처음에 쎈불로 올리고 압력 차임벨이 울리기 시작하면 약불로 줄이고 10분정도 데운 뒤 뜸을 들이고 열면 완성.

간이 부족하면 뚜껑을 연 채로 좀 졸이거나 양념장 혹은 진간장을 넣어도 된다.




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